秋田県立大学の生物資源科学部が、カリウム含有量を通常の３分の１から４分の１程度に抑えたホウレン草の栽培に成功したそうな・・・

カリウムという栄養素はナトリウムと関連の深いミネラルで、体内においてナトリウムとのバランスをとりながら、細胞を正常に保ったり、血圧を調整したりして、体内の状態を維持するのに役立っています。

ただ、腎臓病を患っていて透析をしている患者さんは、体内のカリウムを上手に排出することができないため、カリウムの摂取制限を行わないと不整脈による心不全を起こす可能性があるとのこと。

そういったことから、今回のカリウム含有量が抑制されたホウレン草の登場や、今後さまざまな野菜への応用がなされることで、腎臓病の透析患者さんにとって食生活の質向上に繋がることが期待できるそうな・・・


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