カルシウム味が第６の味！？

人間の舌が感知する基本的な味には５つあり、このほど新たに「カルシウム味」が第６の基本味である可能性があるという研究結果が発表されたそうな・・・

米ペンシルベニア州にあるモネル化学感覚センターのチームがマウスを使った実験で、カルシウムを味わうための遺伝子が特定され、この遺伝子に似たものが人間にもあることから、「カルシウム味」が基本味の一つである可能性もあると考えているとのこと。

ちなみに、以前の味の種類としては、甘味・苦味・酸味・塩味の４つの基本味から成り立っていましたが、近年「うま味」も加えられてこの５つを基本味としているそうな・・・


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